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そば・麺類

日本三大蕎麦に数えられる「出雲そば」。そばの実を殻ごと製粉するため、そば本来の香りが強く色が黒っぽいのが特徴です。炭水化物やルチン、食物繊維も多く含まれています。
出雲地方独特の蕎麦の食べ方に、「割り子そば」と「釜揚げそば」があります。
「割り子そば」は、丸い漆器に冷やしたそばを盛り、かつお節・ねぎ・もみじおろしなどの薬味をのせてつゆをかけて食べます。
「釜揚げそば」は、茹でたそばを茹で湯も一緒に丼に入れ、いろいろな具や薬味をのせて食べます。とろみのあるつゆになり、体が芯から温まります。

あご(飛魚)、しじみ、大山鶏などをつゆやスープの出汁に使用したそば、ラーメンがございます。