株式会社 みやげ山海

バターのこうばしい香りが食欲をそそるのり佃煮。甘めに味付けしました。

『海苔』と『バター』この組み合わせは意外ですが、美味しくて衝撃です。

海苔の風味とバターのコクこの２つのコラボをぜひお試し下さい。

ご購入はこちら

宍道湖しじみ汁のレシピ

①鍋にお湯を沸かし、袋から取り出した宍道湖しじみを入れます。

②貝が開いたら、ご家庭の味噌を適量入れ、味噌汁の味をととのえて出来上がりです。

※お好みにより刻みねぎをいれますと、より一層美味しくお召し上がりになれます。

※貝はかき混ぜると早く開きます。みそを入れてからは、煮すぎないでください。白い濁りが出ていることがありますが、しじみのエキスです。また、ごくまれに開かない貝がありましても加圧加熱殺菌をしてありますで、安心してお召し上がり下さい。

宍道湖しじみ汁のご購入はこちら

宍道湖(しんじこ)は島根県の東部、松江市の西方に位置し、全国六位の面積をもつ汽水湖です。湖水に落ちる夕日の美しさは絶景で、小泉八雲により世界に紹介されております。ここで採れるしじみは宍道湖七珍のひとつに数えられ松江の味覚を代表するものです。皆さまの健康のためぜひおすすめします。

宍道湖しじみ汁のご購入はこちら

日本三大そばとは、島根県出雲(いずも)そば・長野県戸隠(とがくし)そば・岩手県わんこそばの３つをいいます。

出雲そばは、殻のついたそばの実をそのまま挽く製粉方法で作られています。栄養価と香りが強い黒っぽい麺が特徴です。

平安時代から奥出雲地方で食べられていましたが、江戸時代に松江のお殿様が長野県から移ってきた際に、そば職人を連れてきたことから出雲地方全体にそばが広まったといわれています。

出雲そばの特徴的な食べ方として割子そばがあります。

割子そばは丸型の重箱に盛って出したもので、つゆを直接そぱにかけて食べます。

もともとは弁当箱として丸形の重箱にそば入れて食べていたものが割子そばの起源となります。

出雲そばのご購入はこちら

出雲そばを茹でたお湯をつゆと合わせれば本格的なそば湯がお楽しみ頂けます。

湯飲み茶わん１杯：出雲そばを茹でたお湯にたいして、つゆ大さじ１杯分ぐらい※つゆの濃さにもよります。お好みでつゆの量は調節して下さい。

【奥出雲そば】出雲そば湯も美味しい出雲そば屋さんの特製つゆ付き

鰹・煮干・鯖・昆布の四種の出汁をきかせた出雲そば屋さんの特製めんつゆ。

ほんのり甘く、口当たりの優しい奥深い味わいと風味が特徴です。

細打ちに仕立てた出雲そばと程よく絡み、茹で湯はつゆと合わせれば本格的な出雲そば湯もお楽しみ頂けます。

奥出雲そばのご購入はこちら

今月のおすすめ！島根ご飯の素セット３９３０円(税込)お買い上げの皆さまに隠岐さざえごはんの素１個１０８０円相当プレゼントキャンペーン中！

ご購入はこちら

出雲そばは１人前(麺が約１００ｇ)につき３ℓの沸騰したお湯で茹でるのがおすすめです。

しかし、３ℓは２０㎝の両手鍋じゃないと無理です！それだけ沸かして出雲そば１人前はやってられない！という方におすすめの簡単調理方法がこちら↓

茹で時間　約２分半～３分半(麺が約２００g：２人前の場合)

1. １８㎝の片手鍋は約２ℓ入ります。それに８～９割ぐらい(麺を入れてもギリ溢れないぐらい)水を入れ沸騰させて下さい。(←しっかり沸騰させるのがコツです！)

2.袋から出雲そばを取りだして、打ち粉を軽く落としたら(←ここ重要です！)、沸騰したお鍋の中に入れます。

3.出雲そばを箸で軽くほぐしながら、約２分半～３分半分茹で上げます。(茹で時間はお好みで調整して下さい)途中でお湯が吹きこぼれそうになった時は、火を弱めて下さい。

体の芯から温まりたい時は↓

【釜揚げ出雲そば】

茹で上がった出雲そばを水洗いせず、茹で湯と一緒に丼に移します。丼に入れる茹で湯の量は、丼のサイズに合わせて調整して下さい。つゆを丼に入れ、よく混ぜてお好みの濃さに調整してお召し上がりください。

出雲そばのコシを楽しみたい時は↓

【ザル出雲そば】

茹で上がった出雲そばを冷水で手早くすすぎ、よく冷やします。冷えた出雲そばをザルなどで水をよく切り、器に盛りつけておきます。出雲そばをつゆに付けてお召し上がり下さい。

定番の温かく食べたい時は↓

【かけ出雲そば】

丼につゆを入れ、約250mlのお湯で薄めてつゆを作ります。茹で上がった出雲そばを入れてお召し上がりください。

出雲そばのご購入はこちら

出雲そば屋さんが教える【釜揚げ出雲そば】と【かけ出雲そば】の違い

【釜揚げ出雲そば】は、【かけ出雲そば】と違い茹でた出雲そばを水洗いせず茹でたお湯ごと丼に盛る温かい出雲そばです。

肌寒い日にお勧め！体の芯から温まる【釜揚げ出雲そば】

馴染み深い定番！【かけ出雲そば】

ちなみに【割子出雲そば】とは、つゆを直接出雲そばにかけて食べる出雲そばです。お好みでつゆの量を調節できます。

そして【ザル出雲そば】は、麺のコシを楽しむことができます。出雲そばは、このザル出雲そばがもっともお勧めのお召し上がり方です。

出雲そばのご購入はこちら

十割出雲そば

つなぎ粉を使わない、そば粉100％の生出雲そば。素材本来の風味の良さをお楽しみ頂けます。

茹で時間　約１分３０秒一袋一人前の場合

1.大きめの鍋に約３リットルのお湯を沸騰させます。

2.袋から出雲そばを取りだして、打ち粉を軽く落としたら、沸騰したお鍋の中に入れます。

3.十割出雲そばを箸で軽くほぐしながら、約1分３０秒茹で上げます。(茹ですぎたり、強くほぐしますと麺切れの原因となります)

4　茹で上がった十割出雲そばを冷水で(夏場は氷水で)手早くすすぎ、よく冷やします。冷えた十割出雲そばをザルなどで水をよく切り、器に盛りつけておきます。つゆ容器につゆを入れ、水を切った十割出雲そばをつゆに付けてお召し上がりください。

出雲そば通の一興

つゆを使わず、塩(藻塩や岩塩等お好みで)をひとつまみ冷えた出雲そばにふりかけ、おろしワサビをちょんとつけてお召し上がり頂くと、より一層十割出雲そばの風味が愉しめます。

十割出雲そばのご購入はこちら！

出雲そば

茹で時間　約3～４分(出雲そば一袋一人前の場合)

1.大きめの鍋に約３リットルのお湯を沸騰させます。

2.袋から出雲そばを取りだして、打ち粉を軽く落としたら、沸騰したお鍋の中に入れます。

3.出雲そばを箸で軽くほぐしながら、約３～４分茹で上げます。(茹で時間はお好みで調整して下さい)途中でお湯が吹きこぼれそうになった時は、火を弱めて下さい。

【体の芯から温まる】

釜揚げ出雲そばの場合

茹で上がった出雲そばを水洗いせず、茹で湯と一緒に丼に移します。丼に入れる茹で湯の量は、丼のサイズに合わせて調整して下さい。つゆを丼に入れ、よく混ぜてお好みの濃さに調整してお召し上がりください。

【出雲そばのコシを楽しむ】

ザル出雲そばの場合

茹で上がった出雲そばを冷水で手早くすすぎ、よく冷やします。冷えた出雲そばをザルなどで水をよく切り、器に盛りつけておきます。出雲そばをつゆに付けてお召し上がり下さい。

【馴染み深い】

かけ出雲そばの場合

丼につゆを入れ、お湯で薄めてつゆを作ります。茹で上がった出雲そばを入れてお召し上がりください。

出雲そばのご購入はこちら！